Салат Цезарь, как в самом вкусном ресторане: известный шеф-повар раскрыл секреты рецепта

Приготовление салата «Цезарь» шеф-повар Анатолий Добровольский советует начать с багета или чиабатты, пишет Politeka.net.

Срезаем корочку и нарезаем мякиш крупными кубиками. Далее в сотейник наливаем три столовых ложки оливкового масла и добавляем 20 граммов сливочного масла. Подогреваем и натираем в масло два зубчика чеснока. Сюда же добавляем четверть чайной ложки соли.

Нарезанный хлеб выкладываем в миску и заливаем его чесночным маслом.

Далее раскладываем хлеб в чесночном масле на противень и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 7-8 минут.

Получившиеся сухарики посыпаем пармезаном.

Далее очень мелко нарезаем филе анчоуса и натираем сюда же один зубчик чеснока. Добавляем в смесь один желток куриного яйца, чайную ложку зернистой горчицы и одну столовую ложку лимонного сока – хорошо взбиваем ложкой, доводя до состояния соуса.

Соус для салата Цезарь надо посолить и поперчить.

Следующий шаг в приготовлении салата Цезарь – берем промытый и почищенный лист салата. Разделяем на небольшие кусочки и добавляем в лист салата сухарики и соус.

«Аккуратно, не придавливая листья руками, перемешиваем», - рассказывает о ходе пригтовления салата Цезарь Анатолий Добровольский в своем YouTube-канале.

Выкладываем в тарелки, сверху добавляем кусочки копченой курочки и посыпаем тертым сыром пармезан.

«Это очень вкусно!», - говорит шеф-повар о результате приготовления салата Цезарь по этому рецепту.

Последние новости Украины:

Вкусные салаты без майонеза: победительница "Зважені та щасливі" дала праздничные рецепты, гости будут в восторге.

Закуска за две минуты на новогодний стол: самый простой рецепт.

Вкусно и недорого: Ольга Сумская раскрыла волшебный рецепт блюда из пяти ингредиентов.